- Asparagi, 700 g
- Burro, 40 g
- Dado, 1/2
- Farina, 1 Cucchiaio
- Latte, 10 Cl
- Olio d'oliva, 1 Cucchiaio
- Pasta tipo fettuccine, 350 g
- Sale
Cuocere per 20 minuti gli asparagi mondati e legati a mazzetti e tenere da parte l'acqua di cottura. Frullare gli asparagi, unirli al latte e al dado e far sobbollire su fuoco dolce per 2 minuti, quindi unire il burro impastato con la farina. Versare l'olio nell'acqua di cottura degli asparagi e cuocervi la pasta. Scolarla, condirla con la crema di asparagi, insaporirla con pepe e servire.
