- Tartufo, 30 g
- Burro, 1 Noce
- Cipolla, 1
- Formaggio murazzano, 100 g
- Formaggio parmigiano, 50 g
- Latte, 100 Cl
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Pepe
- Riso carnaroli (o riso vialone), 300 g
- Sale
Tritare la cipolla, farla sudare a fuoco basso nell'olio. Unire il riso, farlo tostare qualche minuto. Bagnare con un mestolo di latte, aggiustare di sale, pepe e cuocere aggiungendo il latte. Tagliare il murazzano a listarelle e affettare il tartufo con il suo strumento. Terminata la cottura mantecare con il parmigiano grattugiato, il murazzano, quindi la noce di burro. Unire il tartufo. Far riposare per 2 minuti e servire.
