- Ceci, 350 g
- Aglio, 1 Spicchio
- Erba pepe, 1 Rametto
- Filetti d'acciughe, 2
- Olio d'oliva, 5 Cucchiai
- Pane casereccio, 4 Fette
- Peperoncino, 1
- Pomodoro, 200 g
- Rosmarino, 1 Rametto
- Vino bianco, 1/2 Bicchiere
Mondare i ceci e lasciarli ammollare per un giorno almeno; scolarli e metterli sul fuoco in una pentola di acqua, portare a cottura a fuoco bassissimo. In una padella soffriggere l'aglio, il rosmarino e le acciughe per dieci minuti, quindi versare il mezzo bicchiere di vino. Far evaporare il vino, poi unire il pomodoro e l'erba pepe, continuando la cottura ancora per un quarto d'ora. Versare questo soffritto nella pentola, alzare il bollore e far cuocere per altri 45 minuti. Servire la zuppa con le fette di pane tostate.
