- Asparagi surgelati, 450 g
- Brodo di verdure, 60 Cl
- Burro, 1 Noce
- Cipolla tritata, 1
- Formaggio fontina a dadini, 50 g
- Formaggio parmigiano grattugiato, 50 g
- Insalata rucola (facoltativa), 1 Mazzetto
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Panna, 3 Cucchiai
- Riso, 300 g
- Sale
Lessare gli asparagi e frullarli con la panna, unire parmigiano, sale e tenere il composto in caldo. Stufare la cipolla con olio e brodo, unire il riso e, poco dopo, il brodo bollente. Mescolare, coprire e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti. Mantecare il riso con il burro, incorporarvi la crema agli asparagi, la fontina, la rucola tagliuzzata (se piace) e servire.
