- Ricci di mare, 60
- Aglio, 2 Spicchi
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pasta tipo spaghetti, 600 g
- Pepe bianco macinato
- Prezzemolo, 1 Mazzetto
- Sale
Pescate o acquistate i ricci di mare grossi, apriteli in due con un paio di forbici e raccogliete con delicatezza le loro uova in una terrina. Soffriggete in olio abbondante l'aglio e pezzetti e appena dorato, togliete il padellino dal fuoco, lasciando raffreddare l'olio. Lessate gli spaghetti, scolateli bene al dente e conditeli nella zuppiera con l'olio soffritto, pepe abbondante, le uova dei ricci e una manciata di prezzemolo tritato. Servite caldi.
