- Patate, 1000 g
- Burro, 50 g
- Formaggio parmigiano grattugiato, 50 g
- Funghi secchi, 1 Manciata
- Latte, 25 Cl
- Noce moscata
- Pancetta, 50 g
- Pangrattato, 1 Cucchiaio
- Pisellini surgelati, 300 g
- Sale
- Uova, 4
Lessare le patate e piselli. Passare le patate e unirvi latte, sale, noce moscata, tuorli, albumi montati a neve e parmigiano. Versare metà dell'impasto in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato. Insaporire nel burro i piselli, la pancetta a dadini e i funghi secchi rinvenuti in acqua calda. Versare il tutto nella teglia, coprire con il resto delle patate e passare in forno per 20 minuti
