- Verdura di stagione, 500 g
- Brodo vegetale, 100 Cl
- Burro, 20 g
- Cipolla, 1
- Formaggio parmigiano, 4 Cucchiai
- Olio d'oliva
- Riso, 300 g
- Vino bianco secco, 1 Bicchiere
Lavare bene le verdure e tagliarle a dadini. Affettare la cipolla ben pulita e farla rosolare in olio e burro. Aggiungere quindi il riso e tutte le verdure. Lasciar tostare alcuni secondi, poi versare un bicchiere di vino bianco secco. Una volta evaporato coprire il riso col brodo caldo e portarlo a cottura. Aggiungere il parmigiano e una noce di burro e servire.
