- Carote, 2
- Cipolla, 1
- Cotiche di maiale, 200 g
- Fagioli borlotti, 100 g
- Farina gialla, 500 g
- Lardo di maiale, 100 g
- Sedano, 1 Costa
- Verza, 1
- Zucca, 1 Fetta
Tenere a bagno i fagioli in acqua tiepida per una notte. Raschiare, bruciacchiare, lavare e tagliare le cotiche. Tritare il lardo e farlo soffriggere in una pentola, unire carota, cipolla e sedano, quindi le cotiche. Versare 300 cl di acqua e i fagioli e portare a metà cottura. Unire la verza a striscioline e la zucca a dadini e salare. Portare a cottura quindi versare nella pentola la farina a pioggia e cuocere la polenta piuttosto soda rimestando sempre. Rovesciarla sul tagliere e farla riposare.
