- Aglio, 2 Spicchi
- Cipolla piccola, 1
- Granchi di 250 g, 4
- Olio d'oliva extra-vergine, 10 Cl
- Pepe
- Prezzemolo, 1 Ciuffetto
- Sale
- Salsa di pomodoro, 300 g
- Strutto, 1 Cucchiaio
Pulite bene i granchi con una spazzola, lavateli, schiacciatene leggermente il carapace (o corazza), metteteli in una casseruola nella quale avrete fatto imbiondire, con l'olio e lo strutto, la cipollina affettata e l'aglio schiacciato. Fate cuocere a calore moderato per pochi minuti, unite la salsa di pomodoro, il prezzemolo tritato, versate un litro d'acqua, salate, pepate e lasciate cuocere ancora per 20 minuti. Nelle scodelle individuali disponete delle fette di pane raffermo abbrustolite e un granchio e versate il brodo dopo averlo filtrato.
