- Pomodori perini, 4
- Aglio, 6 Spicchi
- Basilico
- Brodo, 125 Cl
- Burro
- Cipolla
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Pepe
- Ricotta grattugiata, 150 g
- Riso, 350 g
- Sale
Far sciogliere in una casseruola 40 g di burro, unire la cipolla tritata e farla appassire. Poi buttare il riso. Quando sarà tostato, bagnarlo con 1 mestolo di brodo e cuocere per 10 minuti. Scottare e pelare i pomodori, privarli dei semi e tritarli. Lavare e spezzettare il basilico. Metterlo in una ciotola con l'aglio 2 cucchiai d'olio e la ricotta. Unire i pomodori e cuocere altri 8 minuti, bagnando col brodo rimasto. Mantecare con 1 noce di burro, unire il basilico e la ricotta.
