- Birra chiara, 1 1/2 Bicchiere
- Brodo quanto basta
- Burro, 1 Noce
- Cipolla piccola, 1
- Pancetta affumicata, 50 g
- Pepe
- Prezzemolo, 1 Mazzetto
- Riso, 400 g
- Sale
Lasciate ammorbidire al cipolla finemente tritata e la cipolla a pezzettini in una noce di burro, poi versate il riso e mescolatelo per alcuni istanti nel condimento. Bagnate con la birra e fate quasi del tutto evaporare, salate e portate il riso a cottura unendo un mestolo di brodo caldo alla volta. Non appena il riso sarà al dente spegnete e condite con una noce di burro, pepe e prezzemolo tritato; mescolate e lasciate riposare a pentola coperta prima di servire.
