- Sedano bianco, 300 g
- Brodo di dado, 150 Cl
- Burro
- Cipolla, 1/2
- Formaggio parmigiano
- Olio d'oliva
- Pepe
- Pomodori pelati, 200 g
- Riso, 400 g
- Sale
- Vino bianco secco
Soffriggere in un cucchiaio di olio il sedano e la cipolla affettati e i pelati a pezzetti, unire poi 1/2 l di brodo caldo, salare e cuocere coperto per 20 minuti. Unire il riso, spruzzare con 1/2 bicchiere di vino e far evaporare. Portare il riso a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. Spento il fuoco incorporare 40 g di burro e 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e servire.