- Asparagi al naturale, 230 g
- Burro
- Formaggio grana grattugiato, 1 Manciata
- Panna, 25 Cl
- Pasta tipo orecchiette, 400 g
- Pepe
- Sale
- Tuorlo d'uovo, 1
Cuocere le orecchiette al dente. Intanto far spumeggiare 50 g di burro in 1 casseruola; unire gli asparagi ben sgocciolati e tritati e farli insaporire per qualche minuto nel condimento. Aggiungere la panna, salare, pepare e cuocere per 10 minuti. Scolare la pasta, condirla con il tuorlo e una noce di burro. Versarvi sopra il sugo agli asparagi, cospargere con 1 manciata di grana, mescolare e servire.
