- Cipolle bianche grandi (350 g), 2
- Farina, 1 Cucchiaio
- Formaggio parmigiano grattugiato, 1 Spolverata
- Latte
- Olio d'oliva extra-vergine, 1 Filo
- Pasta tipo nidi di tagliatelle, 350 g
- Pepe in grani
- Sale
Affettare a rondelle sottilissime le cipolle bianche, farle stufare lentamente in padella con un filo di Olio D'oliva Extra-vergine e un mestolino di acqua per 40 minuti buoni, fino a quando le cipolle, cioè, saranno sfatte. Spolverizzarle con un cucchiaio di farina e stemperare con un po' di latte, fino a ottenere una specie di besciamella piuttosto liquida, perché altrimenti fa asciugare la pasta. Correggere di sale e macinare il pepe, poi cuocere le tagliatelle al dente e saltarle nel condimento. Servire immediatamente con una spolverata di parmigiano grattugiato.
