- Zucca, 300 g
- Brodo vegetale di dado
- Burro, 1 Noce
- Cipolla piccola, 1
- Formaggio parmigiano grattugiato
- Latte, 1/4 Bicchiere
- Olio d'oliva
- Riso, 350 g
Soffriggere la cipolla tritata in poco olio, unire un bicchiere abbondante di acqua, poi la zucca mondata e tagliata a pezzi. Cuocere per 15 minuti quindi aggiungere il riso e portarlo a cottura unendo, poco per volta, il brodo caldo. Poco prima del termine di cottura mantecare con burro e latte. Unire il parmigiano, mescolare e servire.
