- Bietole, 1 Mazzo
- Aglio, 1 Spicchio
- Brodo di dado, 6 Mestoli
- Burro, 100 g
- Cipolla, 1/2
- Formaggio fontina, 50 g
- Formaggio parmigiano grattugiato
- Pancetta, 30 g
- Riso, 400 g
- Sale
- Vino bianco, 1/2 Bicchiere
Lessare le bietole e tagliarle. Rosolare con 60 g di burro cipolla e pancetta tritate, unire il riso, far insaporire e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo caldo. Insaporire in olio e aglio le bietole poi unirle al riso, unire il parmigiano, coprire e far riposare per qualche minuto. Prima di servire unire la fontina a lamelle, una noce di burro e mescolare.
