- Uova, 2
- Brodo di pollo, 100 Cl
- Burro
- Formaggio parmigiano grattugiato, Abbondante
- Limone (scorza grattugiata), 1/2
- Noce moscata grattugiata
- Pangrattato, 100 g
- Pepe
- Sale
Mescolare il pangrattato con il parmigiano, il burro ammorbidito, la scorza di limone, le uova sbattute con sale, pepe e noce moscata grattugiata. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto sodo. Formare i passatelli utilizzando l'apposito utensile. Portare a ebollizione il brodo, unirvi i passatelli e appena vengono a galla, trasferire la minestra nei piatti e servirla con abbondante parmigiano grattugiato.