- Carciofi, 4
- Cipolla, 1
- Formaggio parmigiano grattugiato, 4 Cucchiai
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Pasta tipo tagliatelle, 500 g
- Uova, 2
Tritate la cipolla e doratela nell'olio; unite i carciofi tagliati a spicchi e fateli insaporire per qualche minuto, poi unite il sale e qualche cucchiaio di acqua calda. Cuocete fino a che i carciofi non diventino teneri e abbiano assorbito il liquido. Cuocete la pasta e intanto in una ciotola sbattete le uova con il parmigiano. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e unitela alle uova. Infine unite il ragù di carciofi.
