- Burro, 40 g
- Formaggio parmigiano grattugiato, 3 Cucchiai
- Pepe
- Radicchio di treviso, 300 g
- Riso, 350 g
- Sale
- Scalogno, 1
- Uova, 3
- Vino bianco secco
Appassire lo scalogno tritato con 20 g di burro, tostarvi il riso, spruzzare con vino e far evaporare. Unire sale, pepe e portare a cottura unendo poco per volta il brodo bollente. Fondere il burro rimasto, unire il radicchio a listarelle, sale, pepe e cuocere dolcemente per 10 minuti. Unire le uova sbattute con sale, pepe e 3 cucchiai di parmigiano e cuocere per 2 minuti. Unire al risotto, mescolare e servire.
