- Zucchine, 2
- Aglio, 2 Spicchi
- Brodo, 125 Cl
- Burro
- Carote, 2
- Concentrato di pomodoro, 1/2 Cucchiaio
- Crostini, Alcuni
- Formaggio grana
- Funghi secchi, 5
- Olio d'oliva
- Patata, 1
- Riso, 50 g
- Sedano, 2 Coste
- Spinaci, 50 g
In un soffritto di burro, olio e aglio tritato far rosolare le zucchine e le carote tagliate a rondelle, le costole di sedano a pezzetti, gli spinaci tagliuzzati, la patata a dadini e i funghi secchi ammorbiditi. Unire il concentrato di pomodoro, il brodo e quando inizia a bollire unire il riso. Cuocere per 1 ora, coperto. Quindi frullare il tutto e servire con grana e crostini.
