- Ricotta, 350 g
- Brodo di carne
- Farina, 2 Cucchiai
- Formaggio parmigiano grattugiato, 1 Manciata
- Formaggio pecorino (facoltativo)
- Noce moscata, 1 Cucchiaino
- Pepe
- Sale
- Spinaci, 500 g
- Uova, 2
Lessare gli spinaci (o prenderli già lessati è uguale, nel caso ci vorranno 3 palline belle grosse), tritateli finemente. Mettete il tutto in una zuppiera e aggiungete la ricotta, le uova, una manciata di parmigiano, 2 cucchiai di farina, sale, pepe e un cucchiaino di noce moscata. Mescolare bene l'impasto quindi fate delle palline grosse come una noce aiutandovi con della farina. In una pentola molto capiente fate bollire il brodo e buttateci, uno alla volta gli gnocchi. Fateli cuocere per circa 5 minuti. Serviteli sia in brodo che asciutti, con burro fuso e salvia o con salsa di pomodoro. A chi piace ci metta anche un po' di pecorino.
