- Riso, 250 g
- Burro
- Formaggio grana grattugiato
- Noce moscata
- Pangrattato
- Sale
- Salvia, Alcune Foglie
- Sugo di pomodoro (facoltativo)
- Uova, 2
Lessare il riso al dente, scolarlo, incorporarvi 50 g di burro, una grattata di noce moscata, le uova, abbondante grana, 30 g di pangrattato e mescolare per ottenere un composto morbido e omogeneo. Far riposare per 30'. Ricavarne, con l'aiuto di un cucchiaio da dessert, piccoli gnocchi. Gettarli in acqua bollente salata e scolarli, con una schiumarola, quando vengono a galla. Condirli con burro fuso, salvia e grana oppure con sugo.
