- Olio d'oliva, 5 Cucchiai
- Pasta tipo ditalini, 200 g
- Pomodori rossi piccoli, 400 g
- Prezzemolo tritato
- Ricotta salata, 300 g
- Sale
Tritate finemente il prezzemolo escludendo i gambi, riducete a cubetti i pomodori e insaporiteli in una pentola da minestra con cinque cucchiai di olio, lasciate cuocere dieci minuti. Versate nella pentola un litro di acqua calda e appena bolle unite la ricotta grattugiata. Mescolate, fate riprendere il bollore e aggiungete la pasta: fate cuocere il tempo necessario perché resti al dente. Versate nella zuppiera, cospargete di prezzemolo tritato e servite. E' molto gustosa.
