- Broccoli siciliani, 500 g
- Aglio, 1 Spicchio
- Formaggio pecorino grattugiato, 4 Cucchiai
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pasta tipo bavette, 320 g
- Pinoli, 1 Cucchiaio
- Ricotta schianta, 1 Cucchiaino
- Sale
Lessare al dente i broccoli. In un mixer metterne 3/4 con aglio, pinoli, ricotta e frullare facendo scendere l'olio a filo fino ad ottenere una crema. In una ciotola amalgamare al pesto il pecorino. Cuocere la pasta nell'acqua di cottura dei broccoli (ed usarne 2 cucchiaiate per diluire il pesto) e condirla col pesto.
