- Pomodori maturi, 400 g
- Basilico, 1 Ciuffo
- Cipollotto fresco, 1
- Olio d'oliva, 5 Cucchiai
- Pasta tipo penne rigate, 400 g
- Pepe
- Ricotta dura, 100 g
- Sale
Mondare e lavare i pomodori, poi immergerli per qualche minuto in acqua bollente e pelarli. Aprirli a metà, privarli dei semi, spezzettarli e metterli in 1 terrina. Unirvi il basilico e il cipollotto lavati e tritati grossolanamente, 5 cucchiai d'olio, sale e pepe; lasciar riposare per 30 minuti circa. Intanto, cuocere la pasta al dente. Scolarla e unirla alla salsa fredda e alla ricotta dura grattugiata. Rimestare per mescolare tutti gli ingredienti e servire.
