- Lardo, 80 g
- Cipolle piccole, 2
- Formaggio pecorino grattugiato, 30 g
- Pasta tipo rigatoni, 350 g
- Pepe nero, 1 Macinata
- Sale, Abbondante
Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata. Far rosolare a fiamma moderata il lardo ridotto a dadini e le cipolle sbucciate e affettate sottilmente. Scolare la pasta al dente, condirla con il sugo di lardo e cipolle, spolverizzare con un'abbondante macinata di pepe e cospargere di pecorino.
