- Brodo, 200 Cl
- Cavolo nero già pulito, 600 g
- Cipolla, 150 g
- Farro, 200 g
- Formaggio parmigiano grattugiato
- Olio d'oliva, 4 Cucchiai
- Patate, 300 g
- Pepe
- Polpa di pomodoro, 120 g
- Sale
Lasciate il farro a bagno per 2 ore, scolatelo, cambiate l'acqua e lessatelo per un'ora. Pulite le patate e tagliatele a dadini; tagliate a listarelle il cavolo e tritate la cipolla. Rosolate le verdure in 4 cucchiai di olio, poi aggiungete il farro lessato, il brodo caldo e la polpa di pomodoro. Regolate di sale e pepe, coprite e cuocete la zuppa a fuoco moderato per 45 minuti. Servite la zuppa ben calda con del parmigiano grattugiato a parte.
