- Pancetta tesa, 120 g
- Cipolla, 1
- Formaggio pecorino grattugiato, 40 g
- Olio d'oliva, 1 Cucchiaio
- Pasta tipo bucatini, 320 g
- Peperoncino, 1
- Polpa di pomodoro, 300 g
- Sale
Ungete un tegame con 1 cucchiaio di olio d'oliva e rosolate la pancetta a listerelle; fatela dorare, unite il peperoncino, quindi sgocciolatela e tenetela in caldo. Soffriggete nel grasso di cottura la cipolla finemente tritata, poi unite la polpa di pomodoro dopo aver eliminato il peperoncino. Salate e poi, mentre la salsa si addensa, cuocete i bucatini in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Versateli in una zuppiera, unite il formaggio, il sugo a base di pomodoro precedentemente aromatizzato, mescolate e versate nei piatti, aggiungete la pancetta e servite.
