- Pancetta affumicata, 100 g
- Burro, 30 g
- Formaggio parmigiano, 5 Cucchiai
- Olio d'oliva extra-vergine, 2 Cucchiai
- Pasta tipo vermicelli, 400 g
- Pepe nero, 1 Pizzico
- Prezzemolo
- Sale
- Uova, 4
Battete le uova in una terrina e aggiungete 1 pizzico di pepe nero e parmigiano. Fate rosolate la pancetta affumicata precedentemente tagliata a quadratini, con l'olio d'oliva extra-vergine e il burro. Fate cuocere e scolate i vermicelli, versateli nella terrina con le uova e mescolate velocemente. Versate sopra la pancetta con il suo grasso di cottura. Cospargete di prezzemolo e servite immediatamente.
