- Burro, 200 g
- Cipolla, 1/2
- Farina, 500 g
- Mollica di pane, 200 g
- Olio d'oliva
- Pepe
- Pesce azzurro misto, 800 g
- Prezzemolo
- Sale
- Uova, 4
- Vino bianco, 1/2 Bicchiere
Fate la pasta con farina, uova, sale, olio e acqua necessaria per un impasto consistente. Preparate il ripieno rosolate la cipolla tritata in un po' d'olio caldo; quando ha preso colore aggiungete la polpa del pesce, bagnate con il vino, unite la mollica di pane bagnata e strizzata, sale e pepe. Stendete la pasta, distribuite il ripieno raffreddato a noccioline, ripiegate la pasta e tagliate i ravioli. Lessateli, scolateli, saltateli nella padella con il burro fuso, spolverizzate di prezzemolo tritato.
