- Funghi porcini, 200 g
- Brodo
- Burro, 50 g
- Cipolla piccola, 1
- Formaggio parmigiano grattugiato, 4 Cucchiai
- Riso, 350 g
- Sale
- Vino bianco secco, 1/2 Bicchiere
- Zafferano, 1 Bustina
Portate il brodo a bollore. In una casseruola tostate il riso con la metà del burro. Bagnate con il vino e fate evaporare completamente. Aggiungete il brodo bollente poco alla volta, continuando a mescolare. A metà cottura aggiustate di sale e aggiungete lo zafferano diluito in un poco di brodo caldo. Intanto, a parte, fate imbiondire in un piccolo padellino, la cipolla affettata sottilmente con il restante burro; aggiungete i funghi e terminate di cuocere. A cottura ultimata del riso, unite i funghi e il parmigiano. Lasciate riposare un paio di minuti prima di servire.
