- Riso, 350 g
- Brodo, 100 Cl
- Burro fresco, 1 Pezzetto
- Cipolla, 1
- Formaggio grattugiato, 1 Manciata
- Pepe
- Piselli sgranati, 2 Pugni
- Pomodoro grande, 1
- Prosciutto cotto (fette da 100 g), 100 g
- Sale
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in circa 50 g di burro, unite un litro di brodo caldo e i piselli. Quando questi sono quasi cotti mettete il riso e il pomodoro, pelato e tagliato a pezzettini (potrete anche usare un po' di pelati.) Salate, pepate, e portate a cottura il risotto, aggiungendo a mano a mano che viene assorbito altro brodo caldo. A cottura ultimata amalgamate un pezzetto di burro fresco, una manciata di formaggio grattugiato e il prosciutto tagliato a dadini.
