- Punte di asparagi, 300 g
- Burro, 50 g
- Cipolla piccola, 1
- Formaggio grana grattugiato, 60 g
- Mozzarella, 60 g
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Pasta tipo orecchiette, 350 g
- Pepe
- Sale
- Vino bianco, 1/2 Bicchiere
Lavare le punte di asparagi e farle rosolare in 1 casseruola con il burro, 3 cucchiai d'olio e la cipolla affettata. Salare, pepare, bagnare con il vino e far cuocere piano a pentola coperta. Cuocere e scolare le orecchiette al dente e versarle nella casseruola contenente gli asparagi ed unire la mozzarella a dadini ed il grana grattugiato. Far saltare a fuoco vivo per alcuni minuti e servire.
