- Aceto di vino bianco, 2 Cucchiai
- Aglio
- Cipolla
- Olio d'oliva, 100 g
- Pane scuro, Alcune Fette
- Pepe
- Pesce assortito (triglie, sgombri, cefali, canocchie, scampi, sogliole, seppie), 1000 g
- Pomodori pelati, 500 g
- Prezzemolo
- Sale
Pulire bene il pesce, lavarlo e sgocciolarlo. Mettere in una casseruola l'olio e la cipolla affettata, e rosolare a fuoco basso; unire un battuto di prezzemolo e aglio, lo scorfano e i pomodori pelati. Salare, pepare, e lasciar cuocere per circa 30 minuti. Passare al setaccio il sugo e aggiungere il resto del pesce, lasciando per ultimi i merluzzetti e le sogliole. Far giungere a bollore, unire l'aceto e continuare la cottura a tegame scoperto per circa 15 minuti. Versare il brodetto sulle fette di pane disposte nei piatti e servire in tavola.
