- Carota, 1
- Cipolla piccola, 1
- Coscia di pollo privata della pelle, 1
- Formaggio fresco, 1 Cucchiaio
- Olio d'oliva extra-vergine, 1 Cucchiaino
- Omogeneizzato di vitello, 1 Vasetto
- Pasta tipo stelline, 2 Cucchiai
- Sale, 1 Pizzico
- Sedano, 1 Pezzetto
In 500 g d'acqua leggermente salata, aggiungere una coscia di pollo senza pelle, un pezzetto di sedano, 1 cipolla piccola e 1 carota ben pulite e lavate, portare ad ebollizione e cuocere per un'ora abbondante. Colare il brodo separando la carne di pollo e le verdure. Cuocere le stelline nel brodo di carne di pollo e scolarle direttamente nel piatto. Amalgamare a parte il vitello con l'aiuto di un po' di brodo di cottura, aggiungere mescolando il formaggio fresco, versare sulle stelline e completare con l'olio d'oliva extra-vergine.
