- Brodo, 4 Tazze
- Farina, 6 Cucchiai
- Limone (succo), 1
- Margarina (o burro), 2 Cucchiai
- Panna, 2 Cucchiai
- Sale
- Scorza di limone grattugiata, 1 Cucchiaio
- Tuorlo d'uovo, 1
In una ciotola lavorare 2 cucchiai di margarina (o burro) con 6 cucchiai rasi di farina e aggiungervi 4 tazze di brodo. Emulsionare bene il tutto e portarlo al fuoco, a fiamma dolce, rimescolando continuamente. Dopo 10 minuti aggiungere 1 tuorlo d'uovo diluito in 2 cucchiai di panna, il succo di 1 limone e 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata. Continuare a rimescolare mentre la crema si addensa. Aggiustare di sale e servire.
