- Salumi, 200 g
- Cipolla piccola, 1
- Farina, 100 g
- Latte, 3 Cl
- Panini bianchi raffermi, 8
- Prezzemolo, 2 Cucchiai
- Sale, 1 Pizzico
- Uova, 2
Tagliate a dadini i panini. Sbattere le uova nel latte con un po' di sale. Versate il composto ottenuto sul pane e lasciate assorbire. Fate rosolare la cipolla tagliata finemente nel burro con il prezzemolo. Mescolatela, quindi, al pane. Aggiungete, poi, la farina e i salumi a pezzettini. Mescolate bene. Formate con le mani bagnate 8-10 gnocchi circa. Versateli in acqua salata bollente e fateli cuocere per 10-15 minuti circa a fuoco bassissimo. Serviteli in brodo di manzo oppure con crauti o insalata.
