- Aglio, 1 Spicchio
- Brodo, 700 g
- Burro
- Cipolle, 2
- Dado, 1/2
- Farina, Poca
- Olio d'oliva
- Paprica
- Passato di pomodoro, 250 g
- Polpa di granchio (o polpa di astice), 200 g
- Prezzemolo
- Riso, 350 g
- Sale
- Vino bianco, Poco
- Zafferano, 1 Bustina
Unire il riso ad un soffritto di cipolla e burro. Diluire lo zafferano nel brodo e unirlo al riso, coprire e cuocere in forno per 20 minuti a 180 gradi. Rosolare la polpa di granchio nel burro con aglio e prezzemolo, unire poco vino e poca farina, il pomodoro, il dado, la paprica e cuocere per 14 minuti. Condire il riso con il sugo.
