- Burro, 80 g
- Formaggio parmigiano grattugiato, 100 g
- Noce moscata
- Pasta tipo pappardelle, 400 g
- Pepe
- Sale
- Uova, 2
Lavorare i tuorli con un frullino, incorporarvi 70 g di parmigiano, 25 g di burro ammorbidito, un po' di noce moscata, il sale, il pepe e gli albumi montati a neve ben ferma. Cuocere le pappardelle al dente in abbondante acqua salata, condirle con la crema preparata, versarle in una pirofila imburrata, cospargere con il restante burro e parmigiano e infornare per circa 10 minuti.
