- Pangrattato, 2 Cucchiai
- Burro, 20 g
- Cipollotti freschi, 2 Mazzi
- Formaggio parmigiano, 4 Cucchiai
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Panna, 20 Cl
- Pasta tipo mezze penne, 350 g
- Sale
- Speck, 100 g
- Tuorli d'uovo, 2
Scaldate il forno a 200 gradi. Cuocete la pasta in acqua bollente salata. Tritate lo speck e rosolatelo in un tegame con l'olio, unite i cipollotti a fettine, salate e cuocete su fuoco basso e a coperchio chiuso per dieci minuti., mescolando ogni tanto. Scolate la pasta al dente, conditela con il soffritto, disponetela in una pirofila imburrata e cosparsa di pangrattato, copritela con la panna mescolata al parmigiano e ai tuorli e cuocete in forno per 20 minuti. Togliete dal forno e servite.
