- Zucchine, 800 g
- Brodo di dado, 100 Cl
- Formaggio parmigiano grattugiato, 2 Cucchiai
- Latte, 20 Cl
- Pepe
- Porri, 2
- Prezzemolo, 1 Ciuffo
- Sale
- Tuorlo d'uovo, 1
Tagliare a dadini le zucchine e metterle in pentola con i porri a fettine, 1 bicchiere di acqua e un po' di sale. Coprire e cuocere per circa 25 minuti a fuoco dolce, quindi passare al passaverdura. Incorporare il brodo, portare a ebollizione e unire il tuorlo sbattuto con il latte e il parmigiano. Salare, pepare, e cospargere di prezzemolo tritato.
