- Code di scampi, 300 g
- Brandy, 1 Bicchierino
- Brodo, 100 Cl
- Burro, 1 Noce grande
- Carota
- Cipolla
- Olio d'oliva, 1 Cucchiaio
- Riso, 350 g
- Sedano
- Timo, Poco
- Vino bianco secco, 4 Bicchieri
Far imbiondire un trito di cipolla, sedano e carota con 1 grossa noce di burro, 1 cucchiaio d'olio, il brandy e poco timo sbriciolato. Bagnare col vino e farlo ridurre di metà; gettarvi le code di scampi sgusciate crude e cuocere a calore moderato per 15 minuti. Mettere il riso in 100 cl scarso di brodo bollente, far riprendere il bollore poi passarlo nel forno caldo e cuocere per 20 minuti. Sgocciolare il riso, condire con il burro e coprirlo con gli scampi e il loro sugo.
