- Aneto, 1 Mazzetto
- Brodo vegetale
- Burro, 80 g
- Cipolla, 1
- Limone, 1
- Panna, 20 Cl
- Pepe rosa in salamoia, 1 Cucchiaio
- Polpa di granchio in scatola, 250 g
- Riso, 500 g
- Sale
- Vino champagne, 15 Cl
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con il burro. Unite il riso, lasciatelo tostare un poco, quindi bagnatelo con lo champagne e fatelo evaporare, sempre mescolando. Proseguite la cottura unendo ogni tanto un po' di brodo caldo. A metà cottura del riso, unite la polpa di granchio sbriciolata, la scorza del limone grattugiata, il pepe rosa tritato e aggiustate di sale. Poco prima di levare dal fuoco, incorporate la panna e l'aneto tritato, quindi servite.
