- Foglie di menta (30/50 g), 1 Pugno
- Formaggio parmigiano reggiano, 3 Cucchiai
- Limoni (scorza gialla grattugiata), 2
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pasta tipo fettuccine, 320 g
- Pepe rosa, 1 Pizzico
- Pepe verde, 1 Pizzico
- Sale
Tritare le foglie di menta, unire la buccia dei limoni e gli altri ingredienti. Mescolare accuratamente con l'olio fino a dare al tutto la consistenza di un pesto, che assume un bel colore tra il giallo e il verde. Intanto si fa bollire l'acqua per cuocere la pasta, circa 80 g a testa. Quando le fettuccine sono cotti, si scolano e si passano nel pesto, mescolando accuratamente. Dalla terrina si sprigionerà subito un profumo intenso di menta e limone.
