- Aglio, 1 Spicchio
- Carota, 1
- Cipolla, 1/2
- Formaggio parmigiano
- Formaggio pecorino
- Lepre disossata, 500 g
- Olio d'oliva
- Pasta tipo pappardelle, 400 g
- Pepe
- Pomodori pelati, 1000 g
- Sale
- Sedano, 1 Costa
- Vino rosso barolo, 50 Cl
Mettere a rosolare il sedano, la cipolla, la carota, lo spicchio di aglio, aggiungere la lepre disossata, lasciarla prendere colore, aggiungere il vino rosso, farlo evaporare e aggiungere i pelati. Farlo bollire un'ora. Cuocere le pappardelle a parte con acqua già salata e farle caldellare con il sugo. Per finire aggiungere pecorino e reggiano. Servire caldo.
