- Brodo di carne caldo, 1 Mestolo
- Cipolla tritata, 1
- Fichi sbucciati, 300 g
- Formaggio parmigiano (facoltativo)
- Lonza di maiale, 300 g
- Olio d'oliva, Poco
- Riso carnaroli, 400 g
- Salsiccia spellata, 300 g
- Salvia, 3 Foglie
- Vino rosso, 1/2 Bicchiere
Tagliate a pezzettini 300 g di lonza di maiale e 300 g di salsiccia spellata; fateli insaporire con 3 foglie di salvia in poco olio. In un'altra casseruola soffriggete 1 cipolla tritata, aggiungete 400 g di riso carnaroli, fatelo tostare, versate 1/2 bicchiere di vino rosso. Quando sarà sfumato versate 1 mestolo di brodo di carne caldo, aggiungendone altri man mano che il brodo verrà assorbito. Dopo 10 minuti unite le carni e 300 g di fichi sbucciati, a pezzetti. Alla fine della cottura controllate il sale e pepate; se vi piace, cospargete con parmigiano grattugiato.
