- Burro, 150 g
- Farina
- Formaggio grana grattugiato, 100 g
- Latte, 75 Cl
- Noce moscata
- Pasta tipo qualsiasi, 400 g
- Pepe
- Sale
- Uova, 4
Preparare una besciamella con farina, latte, 50 g di burro, sale, pepe, poca noce moscata e, fuori dal fuoco, unire 80 g di burro, il grana, i tuorli e le chiare montate a neve. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata, metterla in una teglia imburrata e infornare per 20 minuti.