- Pangrattato, 100 g
- Brodo, 100 Cl
- Burro, 30 g
- Formaggio grattugiato, 100 g
- Noce moscata, 1 Pizzico
- Sale, 1 Pizzico
- Uova, 3
In una ciotola amalgamate il pane e il formaggio grattugiati con il burro fuso a bagnomaria, un pizzico di noce moscata, le uova leggermente sbattute, un grosso pizzico di sale. L'impasto deve riuscire piuttosto sodo, se è troppo morbido aggiungete dell'altro pangrattato. In una pentola portate il brodo a bollore e lasciatevi cadere l'impasto pressandolo in uno schiacciapatate a fori piuttosto larghi in modo che escano dei vermicelli corti alcuni centimetri. Servite con formaggio grattugiato al momento.
