- Calamaretti, 300 g
- Cipolla
- Funghi champignon saltati in padella, 300 g
- Gamberetti, 200 g
- Insalata rucola tritata, 50 g
- Limone (succo), 1
- Olio d'oliva, 40 g
- Pepe in grani
- Pomodori maturi, 300 g
- Riso, 320 g
- Sale
- Sedano, 2 Coste
Lessare i calamaretti in poca acqua aromatizzata con sedano, cipolla e pepe. A cottura quasi ultimata unire i gamberi. Tagliare i calamaretti a listarelle e rimetterli nel liquido di cottura, unire i pomodori a pezzi, i funghi, l'olio e il limone. Far marinare per 2-3 ore. Cuocere il riso al vapore e condirlo con il sugo e la rucola.
