- Ricotta, 250 g
- Burro
- Farina, 4 Cucchiai
- Formaggio grana grattugiato, 300 g
- Noce moscata, 1 Presa
- Pepe
- Sale
- Tuorli d'uovo, 3
Passare la ricotta al setaccio ed amalgamarvi la farina e 250 g di grana. Unire uno alla volta i tuorli, salare e pepare ed insaporire con una presa di noce moscata. Mescolare bene l'impasto e formare dei piccoli gnocchi. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e versarvi gli gnocchi, cuocerli per pochi minuti e scolarli con una schiumarola. Metterli in una zuppiera e condirli con burro fuso e il grana avanzato.